MIYABI 5000MCD 67 Sujihiki-Messer 24 cm

Das japanische geschmiedete Sujihiki-Messer aus der Serie Miyabi 5000MCD 67 ist eine vielseitige Lösung und eine zusätzliche Dekoration in Ihrer Küche. Dieses 24 cm lange Messer eignet sich am besten zum Schneiden von Fisch und Fleisch. Das schlanke und dünne Profil der Klinge in Kombination mit einer außergewöhnlichen Schärfe ermöglicht es, diese Produkte in transparente Scheiben zu schneiden, wenn dies erforderlich ist.

Das Sujihiki-Messer verfügt über eine eisgehärtete Klinge (CRYODUR^®) mit einem Kern aus hochwertigem, superreinem pulvermetallurgischem Stahl MC66, umgeben von 132 Schichten Stahl mit unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften. Ein spezieller Härteprozess mit Kryo-Härterung (bis -196°C) sorgt für eine Härte von ~ 66 HRC und hervorragende Retention. Die Schneide ist auf 9,5° auf jeder Seite mit der Technik Honbazuke geschliffen, was eine lange Nutzung ermöglicht und keine häufige Schärfung erfordert. Honbazuke ist eine Technik des manuellen Schärfens auf speziellen natürlichen Steinen. Im Finish-Prozess wird die Schneide auf Lederbändern poliert.

Der Griff besteht aus hochwertigem Schwarz-Eschenholz in der traditionellen Form japanischer Messer (D-Profil). Seine Größe und Form bieten ein optimales Gleichgewicht, sodass das Messer unabhängig vom Griff oder der Schneidetechnik angenehm in der Hand liegt.

BESONDERE MERKMALE

• Flaggschiff-Linie Miyabi
• Geschmiedete Klinge aus 132 Schichten Stahl mit unterschiedlichem Härtegrad und superharten Kern aus MicroCarbide MC66
• Für jede Klinge einzigartiges, sehr ausgeprägtes Damastmuster
• Kryo-Härtung CRYODUR Härte ca. 66 HRC (Rockwell-Skala)
• Traditioneller D-Griff aus schwarzem Eschenholz
• Schärfwinkel 9,5° pro Seite

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