MIYABI 5000MCD Chutoh-Messer 16 cm

Das mittelgroße CHUTOH-Messer von Miyabi eignet sich perfekt zum Schneiden, Reinigen und Zerkleinern verschiedener Fleisch- und Fischsorten. Dies ermöglicht die dünne, stabile Klinge mit einer Länge von 16 cm, die eine vollständige Kontrolle während der gesamten Zubereitung der Speisen gewährleistet. Daher sind auch die präzisesten Schnitte möglich. Das gesamte Spektrum der Vorteile hat Köche aus aller Welt überzeugt.

Der Kern der Klinge besteht aus spezieller MicroCarbide MC63-Stahl und ist in 100 Lagen aus zwei Stahlsorten mit unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften geschmiedet. Darüber hinaus wurde die CRYODUR-Klinge durch Frosthärtung auf eine Temperatur von -196°C gehärtet. Dadurch wurde eine überdurchschnittliche Härte von ca. 63 auf der Rockwell-Skala erreicht. Für die Schärfe eines Skalpells wurde der Honbazuke-Schliff verwendet – hergestellt auf den besten, natürlichen Schleifsteinen und anschließend auf Lederbändern poliert.

Der Griff des Messers ist typisch für japanische Messer in D-Form gestaltet. Dadurch liegt er gut in der Hand, und die Verwendung von Masur-Birkenholz erfreut zusätzlich das Auge. Die weichen Holzmaserungen heben sich deutlich vor dem laminierten Muster der Klinge ab. Feine Akzente aus rostfreiem Stahl und rote Linien machen dieses Messer zu einer perfekten Kombination aus höchster Qualität, außergewöhnlicher Schärfe und ausgezeichnetem Aussehen.

BESONDERE MERKMALE

• Kern der Klinge aus MicroCarbide MC63-Pulverstahl, geschmiedet in 100 Lagen Stahl – für außergewöhnliche Reinheit, Haltbarkeit, eine Härte von ca. 63 HRC und hervorragende Schneideigenschaften
• Einzigartiges Muster jedes Damastmessers
• Gehärtete und frostgehärtete CRYODUR-Klinge – außergewöhnlich scharf, flexibel und korrosionsbeständig
• Original japanisches Klingenprofil
• Auf beiden Seiten geschärfte Klinge mit Honbazuke-Schliff garantiert außergewöhnliche Schärfe
• Griff aus Masur-Birkenholz in D-Form für optimale Balance, Kontrolle und mühelose Arbeit

MAßE